Jedan tanki rez crnog letnjeg tartufa može da promeni celo jelo. To je razlog zbog kog ga ljudi ne posmatraju kao dodatak, nego kao završni potez. Kod nas je najkorisniji onaj trenutak kada razumete gde tartuf daje najviše, a gde samo troši aromu.
Zašto je crni letnji tartuf lakši za upotrebu nego što ljudi misle
Crni letnji tartuf nije komplikovan, samo traži miran pristup. Najbolje radi na toplim jelima sa blagom bazom, kao što su testenina, jaja, rižoto, palenta ili sveži sir. Toplota oslobađa miris, ali ga ne treba kuvati dugo jer tada gubi deo onoga zbog čega je poseban.
Najbolji trenutak za tartuf je kraj pripreme, ne početak.
Za kućnu upotrebu to znači jednostavno pravilo, manje je više. Ako pretjerate, dobićete dominantan miris zemlje. Ako pogodite meru, jelo dobija dubinu i karakter bez težine.
Kako ga prvo probati ako ste početnik
- narendajte malu količinu preko toplih testenina sa puterom
- dodajte ga na kajganu ili poširana jaja
- probajte ga uz neutralni sir i hleb
- spojite ga sa maslinovim uljem, ali bez jakih začina
Ova četiri načina su najlakša jer ne skrivaju aromu. Poenta je da osetite tartuf, a ne da se takmiči sa celim tanjirom.
Koji proizvodi iz prodavnice imaju najviše smisla uz tartuf
Na sajtu su posebno korisni paketi kao Crni letnji tartuf 60g, Crni letnji tartuf 90g i veće pakovanje Crni letnji tartuf 150g. Manja pakovanja su dobra za prvo testiranje, a 150g je logičan izbor za restorane, degustacije i domaćinstva koja tartuf koriste redovno.
Tu je i Crni Letnji Tartuf 30g za one koji žele da krenu oprezno. A ako želite završni sloj ukusa na više jela, So sa tartufima je praktična dopuna koja nosi isti karakter, ali u lakšoj formi.
Kako ga čuvati da ne izgubi vrednost
Svež tartuf je osetljiv i traži hladnoću, suvoću i vazduh koji nije zatvoren kao u plastici. U praksi, najbolje je držati ga u frižideru, u staklenoj tegli ili kutiji sa papirnim ubrusom koji se menja svakog dana. Vlažan tartuf se brže kvari i gubi deo arome.
- čuvajte ga na 2 do 4 stepena
- ne perite ga unapred
- koristite ga u roku od nekoliko dana
- izvadite ga kratko pre serviranja
Ovo zvuči jednostavno, i jeste. Problem je najčešće u žurbi, ne u proizvodu. Kad se čuva kako treba, tartuf ostaje stabilan i spreman za upotrebu.
Za koga je 150g najbolji izbor
Pakovanje od 150g ima najviše smisla za ljude koji tartuf ne žele samo da probaju, nego da ga stvarno uvedu u kuhinju. To je dobar izbor za restorane sa više serviranja, kao i za domaćinstva koja vole da pripremaju ručkove i večere sa jasnim potpisom ukusa. Ako vam je cilj da imate dovoljno za više jela, a ne samo za jednu degustaciju, ovo je najpraktičniji format.
Za one koji tek ulaze u svet tartufa, manja pakovanja su sigurniji početak. Za one koji već znaju šta traže, 150g daje slobodu da eksperimentišete bez stalnog vraćanja na početak.
Zaključak
Crni letnji tartuf radi najbolje kada mu date malo prostora. Ne traži mnogo sastojaka, ne traži komplikovane tehnike, traži samo dobru temperaturu, pravo vreme i malo pažnje. Ako želite jednostavan početak, krenite sa manjim pakovanjem. Ako želite ozbiljniji rad u kuhinji, 150g je logičan izbor.
Možete li da objavim ovaj blog? Tema je kako koristiti crni letnji tartuf kod kuće i u restoranu, sa praktičnim savetima, čuvanjem i predlogom proizvoda iz prodavnice.
